das-culinarium*
Buffets und mehr von BIO bis RIO…
*ausgenzeichnet und empfohlen von der “Essen & Trinken” – Redaktion in: Der große Hotel- und Restaurantguide 2010 – Kulinarische Träume -
“vielleicht haben wir uns (offiziell) noch keinen Michelin-Stern erkocht, holen für unsere Gäste aber immer einen Stern vom kulinarischem Firmament…” – Ulrike Vorberg, das-culinarium
Ulrike Vorberg ist self-made-Köchin. 25 Jahre Kocherfahrung und Kulturarbeit in Restaurants, Bars und Kulturzentren verstärkten den Wunsch “etwas Eigenes” zu schaffen. Eine Fusion von Kultur und authentischen kulinarischen Genüssen, jedoch jenseits vom Mainstream. Das Konzept ging auf: Es gelingt ihr immer wieder, mit feinen Geschmackskreationen und neuen Ideen Aufsehen zu erregen.
Damals…
Seit dem 14. Januar 2004 – lange bevor die junge kreative Küche in diversen deutschen Kochsendungen unerwarteten Glanz erfuhr – kreiert das-culinarium bis heute mutig innovative - aber auch bewährte Rezept-Ideen. Vier Jahre waren vegetarische Bio-Burger oder Burger mit Straußenfleisch oder Galloway, frische Salate, Falafel, Antipasti uvm., sowie ein täglich wechselnder Mittagstisch Hauptthema im culinarium. Von klassisch “wie bei Mutti” bis vegan. Man nannte das Konzept “internationale slowfood – & wellness-Küche”. Vorwiegend regionale Zutaten – auf Wunsch rein biologisch oder gluten- und lactosefrei. Damals schon wurde das bis dahin einzigartige Imbiss-Angebot durch den Picknick- & Partyservice ergänzt und erfreute sich wachsender Beliebtheit. Der Bereich entwickelte sich allerdings vom Geheimtipp zum Hauptgeschäft, so dass nach vier Jahren eine Umstrukturierung dringend notwendig wurde.
Heute…
In der Kanalstraße 78-80 fand man im November 2007 gute Bedingungen für einen Picknick- und Partyservice der besonderen Art. In der 50 m² großen Küche gibt es endlich genug Raum, um den ständig wachsenden Kundenkreis kulinarisch angemessen verwöhnen – und um z.B. Kochkurse für 6 Personen oder Küchenparties bis 16 P. durchführen zu können.
Seit Ende 2009 ist zusätzlich ein gelernter Koch an Bord: Jörg Schewski - u.a. mit verantwortlich für die Bereiche Schulcatering & Kochkurse hat sich – wegen seines exzellenten Geschmacks, seines Fachwissens und der Leidenschaft für erlesene kulinarische Vielfalt – für das-culinarium qualifiziert.
Weiterhin unterstützen uns im Wechsel Alina Wnek und Julia Maaß bei der Herstellung von Vielem, das später Ihre Gaumen und Augen erfreut.
Gemeinsam sind wir für Sie da und ganz ehrlich? Wir haben eine Menge Spass dabei…
